О программе

Программа разработана с учетом потребностей регионального рынка труда, требований профессионального стандарта «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания» (утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 15.06.2020 № 329).
Обучение позволяет слушателям получить знания для успешной работы в планировании и организации процесса производства продукции, в разработке и реализации системы обеспечения качества и безопасности продукции.

В процессе обучения Вы научитесь

• аргументировать свою позицию в общении с представителями органов контроля (надзора);
• определять качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд;
• составлять меню;
• распределять обязанности между поварами и контролирует их работу;
• разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТК, ТТК, СТП, ТУ);
• определять себестоимость блюд на разные формы обслуживания;
• составлять учетные формы документов предприятий общественного питания; производственного контроля и его результаты;
• работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.

Преподаватели

Пестова Инга Геннадьевна — Доцент кафедры технологии питания и менеджмента Пермского института (филиала) РЭУ им. Г.В. Плеханова. Специалист в области организации обслуживания в предприятиях общественного питания. Опыт проведения практических семинаров и тренингов для специалистов по актуальным вопросам деятельности предприятий общественного питания (ПАО «Уралкалий», ЗАО «Курорт Ключи», школьное питание, разработка программы ХАССП и др.). Постоянный эксперт по вопросам безопасности и качества продуктов питания, деятельности предприятий ресторанного бизнеса в СМИ («Россия 24», «Рифей», и др.)

Шибакина Елена Евгеньевна —Главный эксперт (председатель комиссии ИА), с правом проведения чемпионата  по стандартам Worldskills в рамках своего региона, Компетенция «Поварское дело».

Риккерт Зинаида Николаевна — мастер-повар Пермского края, обладатель Знака достоинства НАК России, призер российских и международных Чемпионатов по кулинарии и сервису.

Срок обучения

5 месяцев (256 час.)

Начало обучения

По окончанию формирования группы слушателей.

Форма обучения

Очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Документ об образовании

Диплом о профессиональной переподготовке.

Стоимость обучения

44000 руб.
Возможна индивидуальная рассрочка платежей.